26 糖精鈉

糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)類粽子產(chǎn)品中不得使用糖精鈉。

糕點(diǎn)類粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。

27 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，在豆干類食品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。

豆干類食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長期攝入違規(guī)添加苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定的影響。 

28 脫氫乙酸及其鈉鹽 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉制品中最大使用量值為0.5g/kg。

熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長食品保質(zhì)期，超使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。 

29 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在葡萄酒中最大使用為0.2g/kg。

葡萄酒中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超使用相關(guān)食品添加劑。長期飲用山梨酸超標(biāo)的葡萄酒，可能對(duì)人體的健康造成損害。 

30 丙二醇

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定、抗結(jié)、消泡、乳化和增稠等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，丙二醇在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg。

糕點(diǎn)中丙二醇超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超使用相關(guān)食品添加劑。

31 甜蜜素（以環(huán)己基基磺酸計(jì)）

甜蜜素是以環(huán)己胺為原料制成的環(huán)己基基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，甜蜜素在葡萄酒中不得使用。

葡萄酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，在葡萄酒中違規(guī)添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的葡萄酒，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。 

32 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于或抑制由微生物引起的食品變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

水果制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。 

33 誘huo紅

誘huo紅是一種允許使用的人工合成食用色素，屬于水溶性合成色素。該色素穩(wěn)定性優(yōu)良，廣泛應(yīng)用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕點(diǎn)、飲料等食品的著色。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水果類罐頭食品中不得使用誘huo紅。

水果類罐頭食品中檢出誘huo紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤，從而違規(guī)添加誘huo紅。

34 莧菜紅

莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、等特點(diǎn)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量值為0.05g/kg。

蜜餞涼果中莧菜紅超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超使用莧菜紅。 

35 胭脂紅

胭脂紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg；產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“無色素添加"。

蜜餞涼果中檢出胭脂紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了添加胭脂紅的原輔料，也可能是為改善產(chǎn)品色澤沒按產(chǎn)品配方要求生產(chǎn)。 

36 日落黃

日落黃是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg；產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“無色素添加"。

蜜餞涼果中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了添加日落黃的原輔料，也可能是為改善產(chǎn)品色澤沒按產(chǎn)品配方要求生產(chǎn)。 

37 相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

著色劑也稱食品色素，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

水果制品中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解超添加多種相同色澤著色劑。 

38 亮藍(lán)

亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類中亮藍(lán)的最大使用量值為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。涼果類中亮藍(lán)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超使用亮藍(lán)。

39 三氯蔗糖

三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，葡萄酒中不得使用三氯蔗糖。

葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品感官而違規(guī)添加，也可能是葡萄酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產(chǎn)過程中交叉污染等導(dǎo)致。

40 和S-

和S-是一種廣譜、高效的擬除chong菊zhi類。根據(jù)《關(guān)于打擊違法制售禁限用高毒農(nóng)規(guī)范農(nóng)藥使用行為的通知》（農(nóng)農(nóng)發(fā)〔2010〕2號(hào)）中規(guī)定，禁止在茶樹上使用；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2016）中規(guī)定，和S-在茶葉中的最大殘留值為0.1mg/kg。

茶葉中被檢出和S-超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)違規(guī)使用；也可能是農(nóng)藥的遷移性污染；還可能是種植環(huán)境中的施用殘留。長期食用和S-超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康具有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

41

，又名氯蜱硫磷，目前是使用廣泛的有機(jī)之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2016）中規(guī)定，在芹菜中的最大殘留值為0.05mg/kg。

芹菜中超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。食用超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。 

42 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶沂称繁O(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。 

43 6-芐基腺呤（6-BA）

6-芐基腺呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

豆芽中檢出6-芐基腺呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。 

44 腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留值為0.2mg/kg。

韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

45

是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中的最大殘留值為0.02mg/kg。

韭菜中超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 

46 滅蠅胺

滅蠅胺又名環(huán)丙嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留為0.5mg/kg。

豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 

47

是一種高毒的內(nèi)吸性、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中的最大殘留為0.01mg/kg。

韭菜中超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 

48

是一種苯基吡唑類，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，在葉菜類蔬菜中的最大殘留值為0.02mg/kg。

普通白菜中超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 

49

是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，在豆類蔬菜中的最大殘留值為0.02mg/kg。

豇豆中超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

50 腈苯唑

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留值為0.05mg/kg。

香蕉中腈苯唑超標(biāo)的原因，可能是種植戶對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。 

51 多菌靈

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑,對(duì)多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有效果?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，多菌靈在梨中的最大殘留值為3mg/kg。

梨中多菌靈超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。 

52 吡蟲啉

吡蟲啉屬氯化煙酰類，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲啉在根莖類蔬菜中的最大殘留值為0.5mg/kg。

生姜中吡蟲啉超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)以下。

53  

是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代類，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，在豆類蔬菜中的最大殘留值為0.05mg/kg。

豇豆中超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)值以下。

54 唑蟲酰胺

唑蟲酰胺為新型吡唑雜環(huán)類殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、花卉、茶葉等作物的害蟲防治。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用唑蟲酰胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2019）中規(guī)定，唑蟲酰胺在大白菜中的最大殘留值為0.5mg/kg。

大白菜中唑蟲酰胺超標(biāo)的原因，可能是為了快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)以下。 

55 恩諾sha星（以恩諾sha星與環(huán)bing沙星之和計(jì)）

恩諾sha星屬于氟喹nuo酮類藥物，是一類人工合成的廣譜，用于動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾sha星（以恩諾sha星和環(huán)bing沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留值為100μg/kg。

雞肉中恩諾sha星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾sha星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。 

56  

屬于氟喹nuo酮類藥物，因譜廣、活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用、、、4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用（食品動(dòng)物中不得檢出）。

淡水魚中檢出的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 

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是一種廣譜藥?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用、、、4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用、、和4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。

蜂蜜中檢出的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

58 磺胺類（總量）  

磺胺類藥物是一種人工合成的譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留值為100μg/kg。

雞肉中磺胺類超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應(yīng)。 

59 多西huan素（強(qiáng)力mei素）

多西huan素（強(qiáng)力mei素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，多西huan素（強(qiáng)力mei素）在禽的肌肉中最高殘留值為100μg/kg。

雞肉中多西huan素（強(qiáng)力mei素）超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西huan素（強(qiáng)力mei素）超標(biāo)的食品，可能引起、嘔吐、腹瀉等癥狀。 

60 阿維菌素  

阿維菌素是一種類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)最大殘留》（GB 2763—2016）中規(guī)定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。食用阿維菌素超標(biāo)的食品，可能引起四肢無力、肌肉震顫等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致抽搐、昏迷等。

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是一種高效廣譜的，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。人體過量攝入可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）中規(guī)定，在肉制品中不得檢出。

肉制品中檢出的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購了含有的原料肉；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制和出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

62 酸鈉（以計(jì)）

酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。牛肉中檢出酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導(dǎo)致。

63 氟ben尼考 

氟ben尼考 又稱氟jia砜霉素，是批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟ben尼考 在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟氟ben尼考 的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

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是一種和抗原蟲劑?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的物（在所有食品動(dòng)物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

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又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號(hào)）中規(guī)定，為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。雞蛋中檢出的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 

66 呋喃xi林代謝物 

呋喃xi林屬于硝基呋喃類廣譜，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃xi林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出呋喃xi林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 

67 尼卡巴嗪  

尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病?！秳?dòng)物性食品中獸最高殘留》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留值為200μg/kg。

雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

68 克倫特羅 

克倫特羅屬于β-受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-類藥物（克倫特羅、等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 

69 甲yang芐啶 

甲yang芐啶 為一種廣譜藥，常與磺胺類藥物一起使用，因此也被稱為“磺胺增效劑"。長期食用甲yang芐啶 超標(biāo)的食品，可能引起、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸最大殘留》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲yang芐啶 在家禽肌肉中的最大殘留值為50μg/kg。

烏骨雞中甲yang芐啶超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留未降解至標(biāo)準(zhǔn)以下。

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又名，為類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜，還可用于抗癲癇和抗驚厥。長期食用檢出的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸最大殘留》（GB 31650—2019）中規(guī)定，藥物允許作食用動(dòng)物的治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。

淡水魚中檢出的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品物殘留量超標(biāo)；也可能是在運(yùn)輸過程中為了降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用藥物。

71 維sheng素A  

維sheng素A  又名視huang醇，是人類必需的脂rong性wei生素，在人體代謝過程中有非常重要的作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維sheng素A  含量應(yīng)在14μgRE/100kJ—43μgRE/100kJ范圍內(nèi)，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。

特殊膳食食品中維sheng素A  不達(dá)標(biāo)的原因，可能是受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過程中損耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì)；也可能是企業(yè)對(duì)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠透徹等。 

72 維生素B1 

維生素B1又稱硫胺素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養(yǎng)成分?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1含量不得低于12.5μg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不得低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的80%。

特殊膳食食品中維生素B1不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按標(biāo)簽標(biāo)示值要求進(jìn)行添加。 

73 泛酸  

泛酸屬于水溶性B族維生素，在體內(nèi)主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質(zhì)代謝，屬于嬰幼兒谷類輔助食品中可選擇添加的營養(yǎng)成分?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中泛酸指標(biāo)不低于50.4μg/100kJ；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示值的80%。

特殊膳食食品中泛酸含量與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的原因，可能是原輔料所用的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按標(biāo)簽標(biāo)示值要求進(jìn)行添加等。

74 二十二碳六烯酸  

二十二碳六烯酸（DHA）是一種人體必需的多不飽和脂肪酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，具有益智健腦、調(diào)節(jié)免疫功能等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。

特殊膳食食品中二十二碳六烯酸不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻或企業(yè)未按標(biāo)簽明示值的要求進(jìn)行添加等。 

75 黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大值為20μg/kg。

炒貨食品及堅(jiān)果制品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。