♦ 產(chǎn)品介紹

HACCP體系是Hazard Analysis Critical ntrol Point的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。

♦ 體系宗旨

HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。

HACCP包括7個原理：

①進行危害分析; ②確定關(guān)鍵控制點; ③確定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值; ④建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序; ⑤建立當監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動; ⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序; ⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

♦ 認證原則

1.進行危害分析并確定預(yù)防措施 2.確定關(guān)鍵控制點 3.確定關(guān)鍵控制限度 4.監(jiān)控每一個關(guān)鍵控制點 5.當關(guān)鍵限度發(fā)生偏差時，應(yīng)采取的糾正措施 6.制定記錄保存體系 7.制定審核程序

♦ 交付流程

①提出認證申請→②受理→③文件檢查→④現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣→⑤環(huán)境監(jiān)測→⑥產(chǎn)品檢測→⑦認證審核→⑧認證評審→⑨頒證